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　　iiMedia Ranking（艾媒金榜）最新发布《2022年中国新锐卤味连锁品牌15强榜单》，以反映2022年中国新锐卤味连锁品牌的排名情况。

　　此榜单采用iiMeval大数据评价模型计算赋值，根据企业综合实力、门店数量、自身风险、全网媒体传播态势，并结合专业分析师团队评价进行分析核算生成，侧重品牌总体发展态势、门店数量、自身风险等评价因子。

　　上榜品牌依次为：九多肉多、巴蜀王氏现捞、卤江南、菊花开手撕藤椒鸡、辣小鸭、曹氏鸭脖、阿满百香鸡、盛香亭、物只卤鹅、舞爪、卤人甲、YATOO!鸭途、降龙爪爪、研卤堂、卤大妈。

　　iiMedia Research（艾媒咨询）发布《艾媒咨询 | 2021年中国卤制品行业研究报告》显示，2021年中国卤制品行业规模达3296亿元，2018-2021年复合增长率为12.3%。艾媒咨询分析师认为，随着国民生活水平不断提升以及消费需求的扩大，卤制品消费场景日益增多，推动行业进一步发展，预计2023年中国卤制品行业规模达4051亿元。

　　数据显示，截至2020年我国卤制品相关企业总注册量已经超过12万家，2011-2020年中国卤制品相关企业注册量整体呈上升趋势，从2015-2020年出现了新增长，期间年复合增长率达到了26.4%。

　　随着消费结构升级和资本力量推动，卤制品市场涌现了众多新消费品牌，产品品类包括潮汕卤鹅、冷锅串串、预制菜和热卤小吃等。传统卤制品扎根大众市场，经营历史悠久，零售覆盖面广，行业已出现龙头企业；新消费品牌定位垂直细分市场，以新产品、新口味、新体验吸引人群消费。传统卤制品市场和新消费卤制品赛道，将一同推动中国卤制品行业市场规模增长，加速品牌化进程。

加盟卤菜摊的\”暴富梦\”碎了一地：三个普通人踩坑实录

在短视频平台上，加盟卤菜摊总被包装成\\”月入五万\\”的财富密码。但褪去滤镜后，这些光鲜案例背后，是无数普通人积压的库存、空荡的收银盒和破碎的创业梦。

程序员小王被某卤味品牌的招商广告击中：总部提供秘方、配送半成品、全程指导经营。他掏出6.8万加盟费，收到的却是塑料桶装着的褐色液体和冻成冰坨的鸭脖。开业首周，顾客反馈卤水有股香精味，鸭脖解冻后软趴趴的像橡皮。总部技术员电话永远占线，督导实地考察收了2000元\\”指导费\\”就失联了。三个月后，小王发现所谓秘方竟和电商平台售卖的卤味香膏成分完全一致。

宝妈李姐盘下老小区门口的档口，每天从五点熬卤到深夜。但开业三个月，日营业额始终在200元徘徊。她后来才明白，社区里6家卤味摊早已饱和，自己的摊位正好处于居民买菜动线的死角。物业隐瞒的市政改造计划更让她雪上加霜——连续三个月的道路施工彻底堵死了客流。每月6800元房租、2000元物业费、3000元原料损耗，活活吃掉了她准备给孩子上幼儿园的积蓄。

00后小陈刷到网红夜市卤肉卷视频，连夜坐高铁到省城加盟。可当他把摊位支在本市大学城时，才发现周边五家同质化摊位早已把学生群体分流殆尽。学生们宁愿多走三百米去老字号档口，也不愿尝试他的\\”网红同款\\”。为抢客源盲目搞九块九促销，反而让顾客觉得品质廉价。

大家都觉得摆摊是成本最低的创业方式，但越没有门槛的东西反而越难成功，因为竞争对手太多，大家在网上看到一天每天卖几千的都是幸存者偏差，一个市场是不是每个摊主都能有这么好的生意，还是附近几个市场就一两个人能够做到摆摊一天收入几千。

现在能在网上售卖加盟学徒的配方，在口味上大家基本都差不多，那么多加盟摆摊创业的人，为什么你觉得你一定能比别人会做生意呢?

建议想要摆摊的朋友先不要着急交学费，花上十多天时间在你们当地生意最好的卤菜店门前看看他一天有多少客流量，再看看当地摆摊卖卤菜凉菜的摊位一天能有多少客流量。

不要总觉得自己比别人聪明，同样的商品，别人做不起来凭什么你能够做起来，如果你真的能力超群之前做的事业肯定早就成功了。

普通人攒点钱不容易，摆摊创业不容易！