其实河南萧记烩面—河南萧记烩面简介历史的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解，因此呢，今天小编就来为大家分享河南萧记烩面—河南萧记烩面简介历史的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

虾仁：50克

仙贝：50克（或其他海鲜如扇贝）

海参：20克（可选，根据喜好添加）

冬笋：30克

青豆：10克

青葱：5克（切段）

姜末：2克

调味品：花生油、蚝油、海鲜酱、鸡粉、味粉（或味精）、糖、老抽、生粉等适量

‌高汤材料‌（简化版）：

鸡汤或骨汤底料：1包（或自制鸡汤、骨汤）

羊肉片：少许（可选，增加风味）

‌准备高汤‌：如果使用鸡汤或骨汤底料，按照包装说明煮制高汤。若自制高汤，可用鸡架、猪骨等熬制数小时。加入少许羊肉片可增添风味。

‌处理海鲜和蔬菜‌：虾仁开背去虾线；仙贝清洗干净；海参切粒（若使用干海参需提前泡发）；冬笋切粒；青豆焯水备用。

‌炒制海鲜料‌：锅中加入花生油，油热后下入青葱段和姜末炒香。接着加入蚝油、海鲜酱、鸡粉、味粉、糖调味，翻炒均匀。然后加入焯好水的海参、仙贝、冬笋和青豆，用生粉勾芡后用老抽调色，炒制成海鲜料汁备用。

‌煮面‌：将面条煮熟后捞出，沥干水分。如果喜欢更香脆的口感，可以在平底锅中将面条煎至两面金黄变脆（这一步为可选）。

‌组装烩面‌：在碗中放入煮熟的面条，浇上炒制好的海鲜料汁和高汤。可以根据个人口味加入香菜、辣椒油等调味。

高汤是烩面的灵魂，尽量使用新鲜熬制的鸡汤或骨汤，以增加风味。

海鲜料汁的调味要适中，既要突出海鲜的鲜美，又要保持汤底的清爽。

面条的口感可以根据个人喜好选择，全蛋面筋道爽滑，手工拉面则更加有嚼劲。

家常版的三鲜烩面虽然无法完全复刻萧记烩面的商业版风味，但也能让你在家享受到一份美味可口的三鲜烩面。在制作过程中，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。你觉得这道菜怎么样？

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萧记三鲜烩面

萧记三鲜烩面

烩面，作为河南省的著名美食，其历史悠久，可以追溯到1400多年前的北魏早期。在北魏时期，农学家贾思勰在其著作《齐民要术》中记述了类似烩面的面食制作方法。

烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，属于豫菜。

萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅，退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他没有沿袭传统的羊肉烩面风格，而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感，将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中，称之为三鲜烩面。三鲜烩面主要以三道高汤（鸡汤、骨汤、羊肉汤）为基准配方，它的特点有三不过（滋养不过补、味美不过鲜、油香不过腻），其风味独特，质优味美。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。