大家好，今天来为大家分享果汁店的一些知识点，和的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

（王颖达 摄）

鲜榨进口红提西瓜汁、牛油果香蕉牛奶……近几个月，厦门不少水果店“自我升级”抢夺饮品市场。只要店里有的水果，基本都能变成香甜的果汁。其果汁价格更高，但由于现榨现卖，过程看得见，对消费者更有吸引力。

记者 王颖达

现象 50米内3家水果店都“榨汁”

水果销售市场竞争压力有多大？数数家门口新开了多少家水果门店您就能感觉到。

在吕厝附近的一小区，不足50米小区道路两旁，有3家经营水果的店铺。陈女士盘下的水果铺就是其中之一。在她的水果店附近500米内，还有两家生鲜超市，经营的水果类型也都大同小异。

“我们的顾客主要就是边上两栋大楼的住户，不过在我接手这家水果店之前，前任老板就已经在卖榨果汁了。”陈女士说，另外两家都是在去年底陆续开业的，虽然生意都没有她家好，但做的人多了，难免出现价格竞争。

近一两个月，附近的这两家水果店也做起果汁业务，但陈女士并没有表现得很担心。她介绍，现在店里主要都是老主顾。“平时水果外卖，果汁也可送，就算客人打电话来买果汁，一杯都要送货上门。”陈女士说，由于价格不敢提高，有时候人工成本得自己倒贴。

记者观察，同一条街的另两家店铺装修相对高档，除了销售水果，也兼卖果汁，还提供客人就坐的空间。

特色 蓝莓雪莲果都能榨汁

记者走访了多家水果店发现，水果店榨汁，计价一般以消费者自己选购的水果价格加手工费计算，普遍高于一般果汁店；同时，水果选用的质量相对较好；种类相对较多，并且相对较贵的水果也能提供榨汁服务。

“像进口红提、牛油果、蓝莓、雪莲果这些我们都可以现榨。”在位于莲坂附近的一家水果店，店主小青（化名）是一名特别喜欢水果的90后。她将不到10平方米的店面开辟出大约3平方米的位置，放置榨汁机和洗手池。

与很多同类型的水果店相比，小青家的水果品种算是不少，十几款中也有近四分之一是进口水果，基本都能提供榨汁服务。店里的果汁价格都在14元到20多元不等。而普通果汁店的价格却在8元到12元。

“价格更高是没有办法的，至少普通的果汁店不会向我们一样用这些出汁率低或是进口的材料。”她告诉记者，店里的果汁计价一般是由客人先挑选好想搭配的水果，称重按售价结算，最后再加1-2元的手工费。

分析 人工增加赚钱也不容易

记者发现，果汁店内，一杯正常杯量的柳橙汁售价基本在10到12元不等。然而在水果店内，相同杯量的柳橙汁价格却在14-18元不等。由此可见，水果店内卖果汁价格更高，更有利润。

比如常见的橙汁，记者粗略估算了一下，一杯橙汁使用的江西橙大约在4到5颗。按目前市场价格算，大约在4元左右，加上水电、店租、人工成本。一杯橙汁的利润空间虽然不能像其他奶茶类饮品一样极具优势，但也有一定的空间，并不比单独销售水果本身来得低。

同时，由于夏季不少水果坏得快，加工成果汁能更快的消耗库存，榨汁销售也减少了水果店的损失。

即便如此，不少水果店店主还是认为，就算在水果店内增卖果汁也只是副业，并不能成为利润的大头。“说白了就是小打小闹，我们这种水果店一年到头要是靠买果汁根本经营不下去。”小青说。

首先是消费群体受限。购买果汁的一般为消费能力较强的学生和年轻人。“中老年人和家庭主妇还是习惯直接吃水果，更便宜。如果你的店不是开在景区、商业区或校园旁边，就算单纯的销售果汁，生意也是很难做的。”在松柏附近经营水果店生意3年多的郑小姐告诉记者。附近有些单纯卖果汁的店铺开了不久就关门，和客流有很大的关系。

此外，水果店经营果汁，还需要额外的人工成本。“特别是夏天，果汁销售的旺季，水果店如果本身只有一个人，还需请人专门来负责榨果汁、理货。”郑小姐说道，而现在的人工成本不仅高，很难招到人。这让她也无法两方面同时兼顾，再加上客户群因素，水果销售仍是利润大头。

提醒

自己挑水果现榨有保证

记者注意到，水果店榨果汁，一般有两种:一种是由顾客挑水果现场榨，这样可以保证质量；另一种是，消费者直接点果汁，由商家榨，但很难避免商家用价格较低、品相不好的水果榨汁，不过与榨汁店相比仍有优势，因为可以避免加入添加剂。当然，对消费者来说，直接挑水果，加上加工费现榨更有保证。

店主小青告诉记者，许多果汁店是将切好的水果备用，一是这些水果是否新鲜难保证，另一方面，水果容易氧化变黑。而水果店当着客人的面加工，水果有问题就直接扔掉，报损比一般果汁店高，这也是其定价更高的原因。

“比如苹果从品相和口感就有差别，价格也从每斤4元到8元不等。4元的我都不怎么进。但果汁店没有这种顾虑，反正榨汁了消费者不清楚，实在不够甜，加点果糖就可以了。”小青说。

水果店卖果汁是否属于超范围经营、是否符合卫生要求？一些消费者也有这方面的质疑。记者了解到，水果店大都有工商、税务和卫生三证，在工商登记简化的背景下，水果店兼卖果汁并不违规。

为什么大街上的奶茶店，都开始做蔬菜果汁？

IC photo / 图

近段时间以来，走进一些热门的奶茶店，你都能看到菜单上新增的一栏——果蔬茶。这些饮品不再是简单的水果榨汁，而是加入了各种蔬菜，如羽衣甘蓝、苦瓜、西芹等，搭配各种水果，如苹果、柠檬、奇异果等，创造出独特的口感。

奶茶行业为何纷纷涌入果蔬茶赛道呢？果蔬茶真的卖得动吗？

从奶茶卷到果蔬茶

果蔬茶，是将新鲜蔬菜与水果、茶底相结合打造出的新饮品。这一品类的兴起，标志着茶饮行业从传统的高糖、高热量奶茶向更加注重健康、天然和创新的方向转变。在各大奶茶品牌的门店里，果蔬茶的身影越来越常见。

喜茶率先推出了果蔬茶产品——“夺冠纤体瓶”。它以羽衣甘蓝为主要配料，搭配苹果、黄柠檬、青提、奇亚籽等多种水果，再融入绿妍茶汤。“夺冠纤体瓶”一经上市就迅速走红，多地频繁出现售罄的情况，不得不暂时下架以待补货。

作为喜茶的有力竞争者，奈雪的茶也推出了首款果蔬茶产品——“霸气羽衣甘蓝奇异果”。这款饮品以羽衣甘蓝、新西兰进口绿奇异果、青苹果、茶冻为主要配料，茶底选用茉莉初雪，在口感上与喜茶的“夺冠纤体瓶”形成差异化竞争，外观设计上突出“超级维C快充杯”的概念，也迅速吸引了众多年轻消费者的目光。

国内众多新茶饮品牌也纷纷加入果蔬茶赛道，推出了各具特色的产品。茶百道推出“清体小麦草”等果蔬茶新品，将大麦若叶青汁和小麦草青汁融入茶饮；乐乐茶推出“鲜配纤体瓶”，采用十余种果蔬混合搭配，主打视觉和营养兼具；蜜雪冰城上架了果蔬茶“青瓜菠萝茶”，将黄瓜和菠萝作为主要原料……

果蔬茶能成功吸引广大消费者的目光，首先得益于健康消费理念的兴起。

随着生活水平的提高和健康意识的增强，越来越多消费者更加注重饮食的健康与营养。传统奶茶饮品虽然口感丰富，但含有较高的糖分和脂肪，长期饮用可能对健康造成不良影响。果蔬茶以新鲜蔬菜和水果为主要原料，富含各种维生素和矿物质，能够满足消费者对健康饮品的需求，成为众多健身爱好者和减脂人群的理想选择。

果蔬茶的口味创新，也是吸引消费者的重要原因。

茶饮市场竞争激烈、品牌众多、产品同质化严重，为了从竞争中脱颖而出，品牌需要不断推出创新产品。通过将蔬菜、水果与茶底巧妙结合，果蔬茶既保留传统茶饮的醇香口感，还融入蔬菜和水果的清新与营养，为消费者带来全新的味觉体验。

在社交媒体时代，口碑传播和网红效应对于产品的推广和销售起着至关重要的作用。

不少消费者通过小红书等平台分享自己尝试果蔬茶的经历和感受，引发广泛的关注和讨论。渐渐地，在社交媒体上，果蔬茶不仅是一种健康生活方式的选择，也成为一种时尚潮流的象征。这种口碑传播和网红效应为果蔬茶带来大量的潜在客户，也为茶饮品牌提供了更多的营销机会和渠道。

果蔬汁市场的发展前景十分广阔。根据Research And Markets的报告，全球蔬菜汁市场预计在2026年将达到472亿美元的规模，中国将成为增长最快的市场之一。这意味着，未来几年内，果蔬汁将继续保持高速增长的态势，成为茶饮市场的重要组成部分，果蔬茶赛道想必也会越来越卷。

要健康也要好喝

在健康饮食的浪潮下，果蔬茶凭借独特的营养价值和清新口感，逐渐成为消费者追捧的新宠。然而，在这种繁荣景象的背后，也隐藏着一个不容忽视的问题——部分果蔬茶因其难以接受的口感，被戏称为“白人汁”——这一称呼虽带玩笑意味，却深刻反映了消费者对某些果蔬茶口感的担忧。

果蔬茶的本质是将新鲜或冷冻的水果和蔬菜通过榨汁或混合的方式制成的饮品。在这个过程中，果蔬的原始风味被直接呈现，没有了烹饪过程中的调味和修饰，其味道往往更加直接、原始。对于一些本身味道较为独特或略带苦涩的果蔬，如羽衣甘蓝、苦瓜等，其直接榨汁后的口感可能并不被大多数人所接受。

果蔬茶的口感还受到制作工艺的影响。为了保持果蔬的新鲜和营养，一些果蔬茶在制作过程中尽可能减少加工和添加，这虽然保留了果蔬的原始营养，但也使得口感更加原始和粗糙。此外，如果榨汁或混合的过程中处理不当，还可能产生一些不良的风味，如氧化后的涩味、果蔬残渣的颗粒感等，这些都会影响消费者的饮用体验。

若要实现长远发展，果蔬茶就必须打破“健康但不好喝”“白人汁”的刻板印象，这要求其在保持健康属性的同时，必须注重口感的优化与创新。

果蔬茶的口感很大程度上取决于原料的选择。选择新鲜、优质的果蔬原料是改善口感的基础。品牌可以跟信誉良好的供应商合作，确保原料的新鲜度和品质。

传统的果蔬茶制作方法往往会导致饮品口感不佳，因此，品牌需要在制作工艺上进行创新。例如，采用低温冷压技术，最大限度地保留果蔬的新鲜口感，减少苦味和涩感。

基于口味偏好分析，奶茶店还应不断创新果蔬茶的口味搭配，将传统茶饮与现代果蔬元素巧妙融合。可以尝试将热门口味（如芒果、草莓）与新颖果蔬（如羽衣甘蓝、牛油果）相结合，创造出既符合大众口味又具有新意的饮品。同时，通过调整果蔬与茶底的比例，找到最佳的口感平衡点，确保每一款果蔬茶都能成为味蕾的享受。

此外，还可提供个性化定制服务，让消费者根据自己的口味偏好选择果蔬种类和茶底，甚至可以提供甜度、冰度等微调选项，让每一位顾客都能找到属于自己的“专属”果蔬茶。

另一个让消费者心生顾虑的点，是果蔬茶原料中的农药残留问题。随着食品安全意识的提升，消费者对于食品来源的纯净度愈发关注。果蔬作为直接食用的原材料，其生长过程中可能使用的农药成为了消费者关注的焦点。尽管现代农业技术已经尽可能减少农药的使用，并采取了一系列措施确保农产品的安全，但农药残留的风险仍然存在，尤其是在未充分清洗或处理不当的情况下。

对于果蔬茶而言，这一问题尤为敏感。因为茶饮的制作过程往往涉及对原料的直接榨取或浸泡，若原料中存在农药残留，则可能直接溶入饮品中，对消费者的健康构成潜在威胁。因此，如何确保果蔬原料的安全无虞，成为茶饮品牌必须面对并解决的重要课题。这要求品牌从源头抓起，严格筛选供应商，加强原料的检测和清洗流程，甚至探索有机种植等更为安全的农业模式，以消除消费者的安全顾虑。

若能在兼顾安全的前提下，做到健康又好喝，果蔬茶的市场前景绝对不可限量。

李愚

文章分享结束，果汁店和的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

用户评论

拥抱

我特别喜欢这家附近的新开张的果汁店！

    有14位网友表示赞同！

话扎心

最近总是去果汁店买新鲜果汁解暑，真不错喝

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我的黑色迷你裙

这家果汁店的草莓西红柿果汁味道真的好

    有7位网友表示赞同！

肆忌

想了解一下附近的果汁店有哪些？

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伪心

有没有推荐好吃的橙汁果汁的店啊？

    有19位网友表示赞同！

有恃无恐

下午一杯冰冰的芒果汁，去果汁店买是最实在的选择吧！

    有14位网友表示赞同！

寂莫

周末带朋友去一家特色果汁店，试试他们家的新品！

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病态的妖孽

最近觉得自己喝水太多有点腻了，偶尔来杯果汁变化一下口味还是不错的

    有20位网友表示赞同！

愁杀

这家果汁店的装修风格真独特，很打卡的感觉~

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←极§速

新鲜榨的水果汁口感确实比那些超市买来的好很多！

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￡烟消云散

价格实惠又健康，支持果汁店这种绿色饮品!

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你tm的滚

想问一下这家果汁店的产品种类是不是蛮丰富的？

    有12位网友表示赞同！

▼遗忘那段似水年华

这家果汁店的老板很热情的，总会有推荐给你！

    有7位网友表示赞同！

拽年很骚

下午去果汁店买一杯柠檬水，感觉立马清凉多了

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旧爱剩女

最近天气热的厉害，来一杯冰镇西瓜汁，简直太好喝了！

    有5位网友表示赞同！

水波映月

这家果汁店的饮料看起来都超级吸引人!

    有16位网友表示赞同！

铁树不曾开花

不知道这家果汁店有没有卖鲜榨蔬菜汁？喜欢试试那种

    有8位网友表示赞同！

回到你身边

下次朋友聚会可以去果汁店买水果冰沙喝，比较健康又新鲜！

    有7位网友表示赞同！

君临臣

这家果汁店的生意好是吧？经常排队

    有11位网友表示赞同！

鹿先森，教魔方

想问问这家果汁店的东西都用哪个品牌的水果啊？

    有15位网友表示赞同！